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吃桃摘杏 怎樣吃才營養

發布日期:2014-06-17  瀏覽次數:6057

大量研究證實,每天吃水果對保持身體健康,保持腸道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重

河南食品網訊

? ? ? ? ?大量研究證實,每天吃水果對保持身體健康,保持腸道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。《中國居民膳食指南(2007)》中推薦我國成年人每天水果200克~400克。桃、李、杏都屬于核果類,味道鮮美,營養豐富,是人們較為喜歡的鮮果。這三種水果營養價值上有很多共同點,也存在一些差別。
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  桃李杏作為季節性水果含水分多,能量少。每100克的桃、李、杏中含的水分接近90%;杏和李中含的能量都是36千卡,桃要高一些,為48千卡,也許這是桃“飽人”的原因之一。
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  桃李杏含有豐富的維生素。杏中的胡蘿卜素最高,是李的三倍,是桃的20多倍,但是這三種水果中B族維生素含量都差不多,含的維生素C也不高,100克中不超過7毫克。
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  這三種水果含鉀豐富,杏含的鉀最高,為226毫克,其次是桃和李,在150毫克左右;但鈣、鐵、鋅的含量都比較低。同時含有豐富的膳食纖維。膳食纖維在腸道能促進腸道蠕動,有降低膽固醇的作用。
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  除此之外,桃李杏還含多種有機酸、單寧。桃、李、杏中的有機酸含量約為0.2-3.5%,其中主要為蘋果酸,有利于食物的消化,同時有機酸對維生素C的穩定性有保護作用。桃、李和杏中的單寧含量約為0.074-0.127%。
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  談完桃李杏的營養價值,我們再來說說這三種水果的挑選方法。
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  好的桃子果體大,形狀端正,外皮無傷、無蟲蛀斑;果色鮮亮,成熟時果皮多為黃白色,頂端和向陽面現微紅。桃子按肉質分為硬肉桃和蜜桃,如“肥城佛桃”、 “天津水蜜”、蟠桃等都是屬于蜜桃。其中蟠桃以紅色果皮、形狀扁肥、表面多毛、味香者為佳。
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  李子有紅肉李、仁黃肉李、桃接李、加州李。紅肉李以果粒碩大、果皮紫黑色、果面有白色果粉、無蟲害者為佳;仁黃肉李以果皮亮黃色肉質軟,但有彈性的為佳;桃接李以果色紅亮、果肉有彈勝者為佳;加州李以果粒大、果皮呈暗紅色或紫色、富有香氣的為佳。
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  杏常見的有兩種,一種是青杏,一種是黃杏。青杏味道比較酸,主要用來泡酒、做蜜餞等。不同品種的杏以果個大,色澤美,味甜汁多,核小,有香味者為佳。

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